my sunny kitchen

            Cela fait bien longtemps que je n'ai pas posté de recettes (la faute à l'hiver si long qui ne m'a pas du tout mais alors pas du tout donné envie de cuisiner)...

mais je vais essayer de reprendre de bonnes habitudes : je commence avec une recette qui sent bon l'été, trouvée sur le blog cannelle et cacao, qui regorge de bonnes idées cuisine.

Glace à la fraise

500 g de fraises

25 cL de crème

150 g de sucre

Alors là, c'est extra simple : tout mixer ensemble au mixer et faire prendre en sorbetière. Plus simple, il n'y a pas, si?

A retenter avec d'autres fruits de saisons je pense...

    Aujourd'hui une recette que je fais et refais régulièrement : les muffins aux flocons d'avoine. Ils sont, dans la recette de base, réalisés avec des morceaux de pêches fraiches, mais j'ai aussi testé framboise-chocolat blanc et cette fois-ci, aux myrtilles. C'est tellement rare de trouver des myrtilles par chez moi, que j'ai tout de suite craqué qd je les ai vues, et surtout j'ai tout de suite pensé à faire ces muffins. (bon en même temps, elles m'ont un peu couté un bras ces myrtilles...il valait mieux que je sache quoi en faire)

Muffins d'avoine aux variantes infinies

115 g de flocons d'avoine

30 cL de lait

1 gros œuf

6 cs d'huile

85 g de sucre roux

200 g de farine

1 cc de levure chimique

1/2 cc de bicarbonate de sodium

1/2 cc de cannelle

1/4 cc de muscade

au choix : des myrtilles (env. 100 g.), des pépites de chocolat, des pêches fraiches...

Dans un saladier, recouvrir les flocons d'avoine avec le lait et laisser macérer 10 min.

Ajouter l'œuf légèrement battu, l'huile et le sucre. Mélanger bien puis incorporer la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Ajouter la garniture choisie et battre la pâte légèrement.

Remplir aux 2/3 des moules à muffins et mettre dans le four chaud à 220°C pendant 20 min.

Les muffins peuvent être congelés.

        Voilà une idée de recette qui change et qui renouvelle la classique quiche. J'ai trouvé la recette sur le site d'omelette, qui propose pleins d'idées originales de biscuits, tartes, quiches,...

Je vous ai remis sa recette ci-dessous :

"tarte" de riz aux poireaux et lardons

Pour la pâte:

200g de riz rond
150 g de fromage râpé

2 blancs d'oeufs

Pour la garniture:

250g de lardons fumés
6 blancs de poireaux
80g de champignons de Paris
100g de fromage rapé
20 cl de lait de coco
3 oeufs entier et 2 jaunes
70g de beurre
sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Rincer le riz et le cuire pendant 20 min à l'eau bouillante salée puis le rafraichir et l'égoutter
Dans un saladier, mélanger le riz avec 150g de fromage râpé et les 2 blancs d'œufs et en tapisser un moule à manqué à bord haut, sur le fond et les parois, en tassant bien avec le dos d'une cuillère à soupe.
Mettre au four ce fond de tarte pour 15 mn.

Laver les poireaux puis les émincer.
Les blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter
Dans une cocotte, faire fondre 20g de beurre et y mettre les poireaux à suer 20 minutes, saler, poivrer
Faire rissoler les lardons puis faire revenir les champignons coupé en lamelles à feu doux
Dans un saladier, mélanger le lait de coco, 3 oeufs entiers et 2 jaunes, 100g de fromage, les poireaux tièdes, les lardons et les champignons. Saler, poivrer

Verser la préparation dans le fond de tarte au riz précuit et mettre au four à 180° environ 40 minutes.

      Aller zou, une recette avec des calamars, ça faisait trop longtemps...
Super simple, à condition d'avoir tous les ingrédients sous la main! (recette trouvée sur marmiton)

Mettre les petits pois à cuire 2 min dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Peler et hacher les oignons. Inciser les gousses d'ail en 2 pour en ôter le germe.
Dans une poêle anti-adhésive huilée, faire cuire les calamars à feu vif en les tournant régulièrement jusqu'à évaporation complète de l'eau. Saler et poivrer. Les retirer du feu et les réserver au chaud.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons avec le sucre et l'eau puis les faire blondir. Les saupoudrer de cumin, de piment doux, de curry et de poivre de Cayenne.

Faire mijoter 1 min en remuant régulièrement, puis incorporer les gousses d'ail pressées, le coulis de tomate et le sel. Laisser réduire, puis ajouter les calamars et les petits pois en continuant de mélanger et servir aussitôt.

Saupoudrer de coriandre fraîche ciselée. Accompagner de riz pilaf ou créole.

               Une idée pour l'apéro qui change des cakes ou autres tartes salées (que j'aime bcp tout de même, hein faut pas croire)... Ce n'est pas léger, léger car la base est faite comme une béchamel, mais c'est tellement bon!

Moelleux au coeur rouge tomate (recette chipée sur un magazine)

ingrédients pour 6:

120 g de coulis de tomate
60 g de farine
30 g de beurre doux
2 œufs entiers + 1 jaune
20 g de parmesan
20 cL de lait
1 cs bombée d'herbes de Provence

Répartir le coulis de tomate dans 6 cubes à glaçon et faire prendre 2 heures au congélateur.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre et le parmesan, ajouter en remuant bien la farine et les œufs. Ajouter les herbes de Provence. Quand le mélange a épaissi, verser la moitié de cette pâte dans 6 petits moules individuels. Déposer 1 glaçon de tomate dans chacun puis recouvrir du reste de pâte. Faire cuire 10 minutes. Il faut mieux attendre un peu pour les démouler, c'est plus facile une fois tièdes.

           Pour se rafraîchir (la bonne excuse!) ou juste pour se faire plaisir, rien de tel  qu'une petite glace au fromage blanc...
Je pense que cette recette devrait pouvoir convenir comme base pour d'autres parfums de glace. J'ai notamment en tête une glace à la violette que je ferais bien d'essayer de préparer avec le sirop de violette que je me suis ramenée du Sud.

    Glace au fromage blanc

15 cL de crème fraiche
100 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
350 g de fromage blanc
20 cL de lait

Fouetter ensemble la crème et les sucres.
Fouetter le fromage blanc et le lait.
Réunir le tout et bien mélanger.
Faire prendre en sorbetière...

fastoche non?

       Il y avait au début de l'histoire un petit pot de pâte de citron déniché au Bon Marché. C'était un petit pot tout vert fluo, tout petit, pas compliqué du tout et qui n'attendait qu'un petit tour au bain-marie pour livrer une pâte toute onctueuse à étaler sur des petits gâteaux. Ces petits gâteaux, d'un coup de baguette magique... euh..., bon en fait, ils sont faits à partir d'une recette de cake au citron, ont été préparés en un tour de main et ils étaient tout moelleux et ravis de leur rencontre avec mme la pâte de citron.
Vous n'avez rien compris? La recette suit...;-)

"Cupcakes" citron et pavot

180 g de farine
1/2 sachet de levure d'alsacienne
3 œufs
170 g de sucre
150 g de beurre
1 pincée de bicarbonate
2 citrons
1 cs de graines de pavot

Préchauffer le four à 180°C.
Presser les citrons et récupérer leur jus.
Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre pour avoir un mélange mousseux et qui double de volume.
Ajouter la farine et le beurre, préalablement fondu.
Incorporer la levure, le bicarbonate, les graines de pavot et le jus des citrons.
Bien mélanger et verser dans 6 moules à muffins assez grands.
Faire cuire 40 min environ. (Vérifier la cuisson avec une lame de couteau)

Pendant la cuisson des gâteaux, faire fondre la pâte de citron au bain marie.
Dès que les gâteaux sont cuits, étaler dessus la pâte au citron et laisser le tout refroidir.

Evidemment, normalement on est sensé faire son glaçage soit même sur la base d'une crème au beurre... Mais n'est pas courageux qui veut...

              Pour se souvenir des matins new yorkais, je reprendrais bien une petite tranche de cake à la cannelle, pas vous? c'est une base de cake à la vanille, avec un tourbillon à la cannelle au milieu, yum yum!

Pouah, plus de deux mois sans mettre de recettes sur le blog, le temps passe décidément trop vite, je vais essayer de faire un peu mieux les prochains jours...
 

Cinnamon swirl coffee cake

(8 grosses parts)

3 tasses de farine

2 tasses + 3 cs de sucre

1 tasse de lait

1 tasse de beurre ramolli

4 œufs

2 cs de cannelle en poudre

2 cc d'extrait de vanille

3 cc de levure chimique

1/4 cc de bicarbonate

1/4 cc de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sucre avec la cannelle et garder de côté.

Dans un grand saladier, battre le beurre en pommade avec 2 tasses de sucre. Ajouter les œufs, le lait et la vanille et bien mélanger.

Dans un autre grand saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.

Ajouter le mélange farine-levure sur les ingrédients du premier saladier et bien mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Couvrir avec la moitié du sucre à la cannelle et avec un couteau mêler le sucre dans la pâte en formant des petits tourbillons. Couvrir ensuite avec le reste de pâte à cake et ajouter le reste du sucre à la cannelle. Reformer encore des tourbillons avec le couteau.

Cuire 50 minutes.

Servir chaud avec une noisette de beurre.

(se congèle très bien une fois coupé en tranches épaisses).

             Aujourd'hui, encore (!) une recette de muffins, mais on ne s'en lasse pas (si?)... J'ai utilisé la même base que pour les muffins aux pépites de chocolat, mais pour faire un peu original, j'ai ajouté de la purée de potiron que j'avais achetée et dont je ne savais pas que faire.

Muffins choco - potiron

300 g de farine
2 œufs
150 g de purée de potiron (achetée toute prête en magasin bio)
10 cL de lait
60 g de purée d'amande
120 g de vergeoise blonde ou sinon de la cassonade
1 cc de cannelle
1/2 cc de muscade
1 cc de gingembre
1/2 cc de levure
1/2 cc de bicarbonate
60 g de pépites de chocolat

Mélanger dans un grand saladier la farine, la vergeoise, les épices, la levure et le bicarbonate.
A part, mélanger les œufs, la purée de potiron et la purée d'amande. Verser sur les ingrédients secs et bien remuer. Ajouter le lait jusqu'à avoir une pâte bien souple, mais il peut rester des grumeaux, ça n'est pas grave. Ajouter en dernier les pépites de chocolat.
Verser dans de grands moules à muffins et faire cuire 25 min environ à 200 °C.
Dégustés tièdes, ils sont encore meilleurs...

              Hum... ils sont bien bons ceux là.... j'ai pris la recette dans un de mes livres fétiches, "gâteaux de mamie", on y trouve tous les "basiques" de la pâtisserie (cakes, tartes, financiers, madeleines trop bonnes, cookies trop bons,...)

Dans la recette du livre, c'était des muffins tous simples, j'ai juste rajouté des pépites de chocolat... oui je sais, fastoche...

muffins aux pépites de chocolat

300 g de farine

2 œufs

20 cL de lait

125 g de beurre salé

120 g de cassonade

50 g de poudre d'amande

1 cc de gingembre en poudre

1/2 cc de levure en poudre

1/2 cc de bicarbonate de sodium

50 g environ de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le beurre doucement au micro-onde. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le gingembre. Ajouter ensuite la cassonade et la poudre d'amande.

Fouetter ensemble les œufs et le lait, y ajouter le beurre fondu et verser le mélange sur les ingrédients secs. Bine mélanger pour obtenir une pâte homogène et ajouter les pépites de chocolat.

Verser dans des moules à muffins et mettre au four pour environ 20 min.